QUINOA MET SARDINES, PROVENÇAALSE GROENTEN & CITROENSAUSJE
- katrienwitters
- 10 mrt 2022
- 2 minuten om te lezen
Bijgewerkt op: 6 jun 2022
Gezonde vetten om goed te functioneren
“Vetten” deze term heeft altijd direct een slecht connotatie. Maar wees je ervan bewust dat ons lichaam nu eenmaal vetten nodig heeft, gezien deze 1 van de 3 macronutriënten is. Naast koolhydraten en eiwitten moet deze opgenomen worden in je dagdagelijkse voeding.
Gelukkig bestaat er ook zoiets als gezonde vetten 😃
Om eens iets anders op ons bord te toveren dan de welbekende zalm als gezonde, vette vis; Heb ik voor dit gerechtje gekozen voor de lekkere sardines uit blik van @fishtales_nl . Een proteïnebron met gezonde vetten, boordevol vitaminen en mineralen. Zeg dus maar gerust “superfood”.
Dit voedzaam gerechtje staat binnen een handomdraai op tafel. Handig toch 😃
Inspiratie heb ik gehaald uit het kookboek “Vis Uit Blik 2” van @bartsfishtales en dan die kleine Fitters’ twist.
INGREDIËNTEN 🐟
60gr ongekookte quinoa
75gr boontjes
1/3 courgette
1/2 zoete puntpaprika
6 kerstomaten
2 bosjes peterselie, fijngehakt
verse munt, fijngehakt
rasp en sap van 1 citroen
1 blikjes sardines in olijfolie @fishtales_n
olijfolie
Kruiden: peper en zout, paprikapoeder, chilipeper
HOW TO? 👩🏻🍳
Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Was de groenten. Snij de boontjes in stukjes, de paprika in lange reepjes, de courgette in halve maantjes en halveer kerstomaten.
Bak eerst de boontjes aan in een koekenpan, voeg nadien de paprika toe en de courgette. Kruid met peper/zout, paprikapoeder en chilipeper.
Citroensausje: 1,5 eetlepel olijfolie en meng met citroensap en rasp, peper/zout, paprikapoeder.
Voeg 1/3 van de fijngehakte kruiden toe.
Neem de quinoa & de groenten van het vuur, doe alles in een diep bord en voeg de rest van de fijngehakte kruiden toe.
Verdeel de sardinefilets en kerstomaten over de quinoa en werk af met het citroen sausje
Geniet van deze vetrijke eiwitbom 💪🏻
Comments